Açúcar de Coco: uma alternativa saudável

Entre os receios, cada vez maiores, com as quantidades de açúcar com que nos “envenenamos”, fiz uma descoberta doce: Açúcar de Coco.

Com um aspeto semelhante ao açúcar mascavado e sabor caramelizado a coco tostado, o meu marido deu um sim sorridente quando o experimentou no café e, até à data, é o substituto de açúcar mais agradavelmente recebido cá em casa. Depois do óleo de coco, do leite de coco, rendemo-nos ao açúcar de coco orgânico e natural!

Este açuçar obtém-se do fluido das flores da palma de coco, que é retirado e aquecido até formar um caramelo espesso. Ao arrefer é triturado em pequenos cristais e está pronto a ser consumido. É um adoçante 100% natural, não processado, não adulterado, não filtrado e sem conservantes.

Encontra-se facilmente-se nas lojas de produtos naturais e nalgumas mercearias com maior oferta. Uma embalagem de 250 ml custa cerca de 4,75€.

Diz-se que é muito mais nutritivo que os adoçantes comuns, rico em Potássio, Magnésio, Zinco e Ferro e uma fonte natural de Vitaminas B1, B2, B3 e B6.

Tem um indice glicémico de 35, quase metade do açúcar normal (68), tornando-o menos prejudicial e indicado para diabéticos (a saber que tem 9% de frutose). Usa-se na mesma dose que o açúcar normal e garantem-me que assenta bem em qualquer receita de bolos e doces.

Numa altura em que se levantam tantos alertas para o nosso consumo excessivo de açúcar e, mais alarmante ainda, o facto das crianças consumirem excesso de açúcar culminando em cada vez mais casos de obesidade e diabetes na infância, todas as alternativas mais naturais são de valorizar. Hoje ouvia na rádio que as crianças comem quase o seu peso em açúcar num ano, três vezes mais do que o máximo recomendado pela OMS! É chocante. Obviamente o excesso de açúcar que as crianças consomem está escondido em refrigerantes, pães, bolachas, biscoitos e não podemos ir substitui-lo por açúcar de coco mas podemos orientá-las e inspirá-las a alimentarem-se melhor.   

PA